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Menus Banquets (1)
à partir de 10 personnes
Quelques idées de menus pour vos repas de famille
| Menu de fête à 30 € Mise en Bouche *** Rouelles de Saumon fumé au tartare de légumes Sauce légère comme une rémoulade ou Pâté en croûte comme le faisait mon grand-père et ses crudités de saison *** Rôti de Dinde façon « Cordon bleu » ou Mignon de porc en croûte ou Civet de Gibiers & chutney aux fruits d’hiver *** Tranche glacée aux trois parfums ou Quenelles de Mousse au chocolat & coulis d’orange épicé ou Tarte aux fruits de saison | Menu de fête à 37 € Mise en Bouche *** Assiette Gourmande ou Terrine de gibier et ses crudités *** Suprême d’omble chevalier rôti sur sa peau Jus de veau & gnocchi romaine ou Joues de bœuf fondante en cocotte & ses légumes de saison *** Parfait glacé et coulis d’églantine ou Feuillantine chocolatée aux suprêmes d’orange Sorbet chocolat et orange |
| Menu de fête à 55 € Mise en Bouche *** Aumônière d’escargots et cuisses de grenouilles à la bière d’Alsace et royale de malt torréfié ou Gambas grillées au wasabi petite salade de roquette aux noix caramélisées et son huile *** Tournedos de sandre rôti à l’infusion de "speck" ou Noix de Saint-Jacques rôties et beurre d’agrume *** Magret de canard aux fruits Légumes de saison et galettes de semoule ou Mignons de veau façon « Orloff » Garniture de saison *** Carpaccio d’ananas à la menthe et sorbet coco ou Meringue glacée revisitée | Menu de fête à 65 € Mise en Bouche *** Déclinaison de foies gras d’oie frais et de canard chaud ou Dégustation de jambon « Pata Negra » l’un des meilleurs jambon au monde, salade *** Filets de rouget rôtis aux agrumes poudre d’orange ou Timbale de queues de langoustines & pâtes aux truffes émulsion de crustacés *** Entremets *** Noisettes de chevreuil aux champignons ou Variation autour du veau de lait *** Trilogie de fromages affinés *** Délice du pâtissier |
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